8ª edizione del premio dedicato ai migliori nuovi ristoranti d'Italia
2026
Manubuns
Cosenza
Le votazioni sono chiuse.
Nominato dallo chef
Antonio Biafora
Emanuele Lecce, erede di una lunghissima storia di famiglia che ha cambiato volto alla ristorazione silana, ha creato un luogo dove raccontare la Calabria in bocconi più accessibili a un pubblico ancora più ampio, cambiando linguaggio ma non contenuti.
Ci sono progetti che nascono per seguire una tendenza, e altri che partono da una storia. Quello di Emanuele Lecce appartiene alla seconda categoria. La sua è una cucina che arriva da lontano, da un percorso familiare e da un rapporto diretto con la materia prima. Qui cambia il contesto, diventa più quotidiano, ma l’approccio resta lo stesso: essenziale, concreto, senza forzature. Manubuns funziona perché non prova a dimostrare nulla. È un’idea chiara, portata avanti con coerenza. Tutto è pensato per essere immediato, ma mai superficiale. La Calabria si sente, ma non è mai ostentata. È una presenza naturale, che passa attraverso i sapori e un certo modo di lavorare. E alla fine è questo che resta, una cucina semplice in apparenza ma costruita con attenzione.
