Emanuele Lecce, erede di una lunghissima storia di famiglia che ha cambiato volto alla ristorazione silana, ha creato un luogo dove raccontare la Calabria in bocconi più accessibili a un pubblico ancora più ampio, cambiando linguaggio ma non contenuti.
Ci sono progetti che nascono per seguire una tendenza, e altri che partono da una storia. Quello di Emanuele Lecce appartiene alla seconda categoria. La sua è una cucina che arriva da lontano, da un percorso familiare e da un rapporto diretto con la materia prima. Qui cambia il contesto, diventa più quotidiano, ma l’approccio resta lo stesso: essenziale, concreto, senza forzature. Manubuns funziona perché non prova a dimostrare nulla. È un’idea chiara, portata avanti con coerenza. Tutto è pensato per essere immediato, ma mai superficiale. La Calabria si sente, ma non è mai ostentata. È una presenza naturale, che passa attraverso i sapori e un certo modo di lavorare. E alla fine è questo che resta, una cucina semplice in apparenza ma costruita con attenzione.
