È molto bravo lo chef Giovanni Di Giorgio, protagonista di questa nuova sfida a Desenzano, in un ristorante veramente bellissimo. La sua cucina è d'autore, raffinata, stratturata, anche coraggiosa; lo chef fonde con spontanea, naturale autorevolezza il proprio dna laziale, l'imprinting mediterraneo, poi le esperienze nordeuropee e quelle basche.
